Buka Puasa Bersama Balikpapan: Yang Perlu Disiapkan

Ringkasnya: Buka puasa bersama Balikpapan berbeda dari acara makan biasa karena waktunya tidak bisa digeser. Makanan harus siap tepat di waktu maghrib setempat, bukan sebelum atau sesudahnya, dan peserta perlu tempat salat. Dua hal itu yang menentukan pilihan tempat, jauh lebih menentukan daripada menunya.

Halaman ini daftar periksa untuk yang kebagian tugas mengurus bukber kantor atau keluarga besar. Kriterianya berlaku untuk tempat mana pun di Balikpapan, dan di bagian akhir kami sebutkan posisi kami sendiri supaya bisa dibandingkan.

Kenapa buka puasa bersama Balikpapan lebih sulit diatur daripada acara biasa?

Karena satu-satunya jam yang penting bukan jam yang kamu tentukan.

Pada acara biasa, telat lima belas menit itu gangguan kecil. Pada bukber, makanan yang datang lima belas menit setelah azan berarti puluhan orang duduk menunggu dengan perut kosong sambil melihat piring yang belum terisi. Datang lima belas menit terlalu awal juga bermasalah, karena makanan sudah dingin sebelum boleh disentuh.

Jadi yang dinilai dari sebuah tempat bukan seberapa enak masakannya, melainkan seberapa terbiasa mereka mengeluarkan makanan pada satu titik waktu yang sudah ditentukan orang lain. Itu pertanyaan yang berbeda, dan tidak semua restoran besar bisa menjawabnya.

Jam berapa makanan harus sudah siap?

Bukan di waktu maghrib. Sedikit sebelumnya.

Urutan yang biasanya berjalan mulus:

Takjil dan minuman sudah di meja sebelum azan. Kurma, kolak, atau minuman manis harus sudah ada di depan orang, bukan sedang dibawa. Ini bagian yang paling sering meleset, dan paling terasa.

Hidangan utama keluar segera setelah azan, bertahap. Bukan sekaligus. Orang tidak makan berat langsung setelah berbuka, jadi hidangan yang keluar semua bersamaan justru dingin sebelum disentuh.

Beri jeda untuk salat maghrib. Ini yang paling sering dilupakan penyusun acara. Kalau semua hidangan sudah keluar lalu peserta pergi salat, yang tersisa makanan dingin dan panitia yang serba salah.

Karena itu waktu maghrib setempat pada tanggal acaramu perlu dicek lebih dulu, dan disebutkan ke restoran waktu memesan. Jangan berasumsi mereka menghitungkannya untukmu.

Kenapa musala jadi penentu, bukan pelengkap?

Pada acara biasa, tempat salat itu nilai tambah. Pada bukber, dia bagian dari acaranya.

Kalau tempatnya tidak punya musala, yang terjadi biasanya salah satu dari dua ini: peserta salat bergantian di ruang yang sama sambil sebagian masih makan, atau rombongan pecah karena sebagian keluar mencari masjid. Dua-duanya merusak acara yang tujuannya justru berkumpul.

Jadi tanyakan tiga hal sekaligus, jangan cuma “ada musala atau tidak”:

Muat berapa orang sekali salat. Musala untuk lima orang di acara seratus orang itu sama saja dengan tidak ada.

Tempat wudu terpisah atau tidak. Antrean wudu yang bercampur dengan antrean toilet adalah masalah yang baru terasa di hari H.

Jaraknya dari ruang acara. Kalau perlu naik turun tangga atau menyeberang area parkir, hitung waktunya ke dalam susunan acara.

Di Ocean’s, musala tersedia di lokasi. Untuk daya tampung dan letaknya, tanyakan saat memesan supaya cocok dengan jumlah rombonganmu.

Bagaimana kalau pesertanya tidak semua berpuasa?

Ini kenyataan di banyak kantor di Balikpapan, dan hampir tidak pernah dibahas panduan bukber mana pun.

Dua pendekatan yang biasanya berhasil:

Samakan waktunya, jangan pisahkan mejanya. Rekan yang tidak berpuasa umumnya tidak keberatan menunggu, dan justru pemisahan meja yang membuat acara terasa canggung. Yang perlu disiapkan cuma minuman untuk mereka sejak awal, supaya tidak duduk kosong selama satu jam.

Sediakan pilihan hidangan yang beragam. Bukber sering memakai menu seragam, padahal peserta yang tidak berpuasa datang dengan selera biasa. Di Ocean’s ada tiga dapur di satu tempat, Indonesia, Western, dan India, jadi satu meja bisa punya lebih dari satu jenis masakan tanpa memesan dari luar.

Satu hal yang perlu disebutkan apa adanya sejak awal: masakan di Ocean’s halal, tetapi kami belum memegang sertifikat halal resmi. Dua hal itu berbeda. Untuk bukber kantor yang mengundang pihak luar, atau yang kebijakannya mensyaratkan sertifikat, sebaiknya ini dipertimbangkan sejak awal, bukan ditanyakan di akhir. Kami menuliskannya di depan supaya kamu tidak kehilangan waktu.

Kapan sebaiknya memesan tempat bukber?

Jauh lebih awal daripada yang kamu kira, dan alasannya matematis.

Bukber cuma punya satu bulan dalam setahun, dan di dalam bulan itu semua kantor di kota yang sama mengincar rentang yang sama: akhir pekan, dan sepuluh hari terakhir. Artinya permintaan setahun penuh menumpuk di beberapa tanggal saja.

Yang perlu dipastikan waktu memesan:

Jam operasional selama bulan puasa. Banyak restoran menyesuaikan jamnya, jadi jangan memakai jam biasa sebagai patokan. Tanyakan khusus untuk tanggal acaramu.

Jam pesanan terakhir. Ini berbeda dari jam tutup. Kalau bukbermu berlanjut sampai malam, selisih itu menentukan apakah masih bisa menambah pesanan atau tidak.

Ruang tertutup atau area umum. Untuk rombongan yang ada sambutannya, ruang tertutup lebih baik. Ocean’s punya satu VIP room tertutup berkapasitas 60 orang, terpisah dari area umum yang menampung 200 orang. Rinciannya ada di halaman private dining.

Parkir. Hitung mobilnya, bukan orangnya. Kapasitas wajar di sini lima belas sampai dua puluh mobil pada jam yang sama.

Untuk acara kantor yang lebih besar dan bentuknya bukan bukber, susunannya berbeda dan sudah kami bahas di halaman acara perusahaan. Untuk memesan atau menanyakan hal di atas, nomornya ada di halaman reservasi.

Pertanyaan yang sering muncul